كيف يقيس التصوير بالموجات فوق الصوتية خصائص الذبيحة في الماشية

التصوير بالموجات فوق الصوتية في الوقت الحقيقي هو تقنية تصوير غير جراحية تُستخدم لتقييم خصائص الذبيحة في الحيوانات الحية. تعتمد هذه الطريقة على استخدام موجات صوتية عالية التردد (عادةً من 2 إلى 10 ميجاهرتز) لتصوير طبقات الأنسجة تحت الجلد، على غرار تشخيص الحمل في الماشية والبشر. يُوضع محول الطاقة على ظهر الحيوان، حيث يُصدر موجات صوتية تخترق الأنسجة وتنعكس عن الحدود الفاصلة بين طبقات الجلد والدهون والعضلات. تُولّد الأصداء العائدة صورة مقطعية على شاشة جهاز الموجات فوق الصوتية، مما يسمح بإجراء قياسات دقيقة لخصائص الذبيحة الرئيسية.

القياسات الرئيسية وأهميتها
يوفر تقييم الذبائح باستخدام الموجات فوق الصوتية بيانات قيّمة لتقدير إنتاجية البيع بالتجزئة وجودة اللحوم. تشمل القياسات الشائعة ما يلي:

مساحة الريب آي (REA) - يتم قياسها بين الضلع الثاني عشر والثالث عشر (بالبوصة المربعة)، وتشير مساحة الريب آي إلى كتلة العضلات وإنتاج اللحم الخالي من الدهون.

سمك دهون الظهر (BF) - يتم قياسه أيضًا بين الضلعين الثاني عشر والثالث عشر (بالبوصة)، ويقدر سمك دهون الظهر غطاء الدهون الخارجي، وهو عامل حاسم في تحديد قيمة الذبيحة.

دهون الأرداف (RF) - يتم قياسها على طول الورك (بين عظمي الخطاف والدبوس)، وتوفر دهون الأرداف (RF) معلومات إضافية عن توزيع الدهون.

نسبة الدهون داخل العضلات (PIMF) - مقياس موضوعي للدهون المتداخلة، والتي تؤثر بقوة على جودة اللحوم وتصنيف وزارة الزراعة الأمريكية.

التطبيقات العالمية: أستراليا، المملكة المتحدة، إيطاليا، وفرنسا
أستراليا: يُستخدم التصوير بالموجات فوق الصوتية على نطاق واسع في إنتاج لحوم الأبقار لتحسين كفاءة التغذية والاختيار الوراثي. وتشجع برامج مثل "مؤسسة اللحوم والماشية الأسترالية" (MLA) على استخدام التصوير بالموجات فوق الصوتية لتحسين نسبة الدهون المتداخلة في اللحم ودرجات الإنتاج.

المملكة المتحدة: يستخدم المزارعون البريطانيون الموجات فوق الصوتية لقطعان الأبقار الحلوب وبرامج لحوم الأبقار الممتازة، مما يضمن الامتثال لمعايير تصنيف الذبائح في الاتحاد الأوروبي.

إيطاليا: في مناطق مثل بيدمونت، يساعد استخدام الموجات فوق الصوتية في تحسين جودة لحوم ماشية بيدمونت للحصول على لحومها الطرية قليلة الدهون التي تحظى بتقدير كبير.

فرنسا: يتم فحص سلالات شاروليه وليموزين بشكل روتيني لزيادة نمو العضلات إلى أقصى حد وتقليل الدهون الزائدة.

مزايا استخدام الموجات فوق الصوتية في إدارة الثروة الحيوانية
غير جراحي وفوري – لا يسبب أي ضرر للحيوان، ونتائج فورية.

يحسن قرارات التكاثر – يحدد الجينات عالية الأداء.

يعزز قابلية التسويق – يتنبأ بتصنيف وزارة الزراعة الأمريكية/المنظمة الأوروبية لتصنيف المنتجات الحيوانية قبل الذبح.

من خلال دمج تقنية الموجات فوق الصوتية، يمكن للمنتجين في جميع أنحاء العالم تحسين جودة الذبائح، وزيادة الربحية، وتلبية طلب المستهلكين على لحوم البقر الممتازة.