El uso demáquinas de ultrasonidos veterinariasLa medición del grosor de la grasa dorsal y el área del músculo ocular en la clasificación de ovejas se ha practicado durante mucho tiempo. Al medir ovejas, las mediciones se suelen tomar entre la duodécima y la decimotercera costilla, aunque algunas también miden entre la tercera y la cuarta vértebra lumbar.
¿Es más efectivo utilizar un ecógrafo veterinario para medir los parámetros del área muscular ocular?
A primera vista, el seguimiento de cualquier área en un ecógrafo veterinario es más propenso a errores que las simples mediciones lineales. Esto se debe a la física del ultrasonido (las mediciones de la profundidad muscular aprovechan al máximo la excelente resolución axial del equipo, mientras que el seguimiento de cualquier área debe basarse en la resolución lateral del sistema) y a la variabilidad del operador, tanto dentro como entre operadores. Sin embargo, en algunos estudios, el rendimiento del área muscular ha sido superior al de la profundidad muscular. La razón principal es que la clasificación de la carne se basa en gran medida en la comparación entre animales, pero en el ganado ovino, la variabilidad entre animales es relativamente pequeña, o al menos tan pequeña que las técnicas de medición deben ser impecables para garantizar que cualquier diferencia observada se deba realmente a la variabilidad entre animales y no a la variabilidad entre operadores.
Presión de la sonda: La presión de la sonda provoca una deformación uniforme de la grasa, pero no del músculo debido a las costillas subyacentes. Sin embargo, según mi experiencia, enseñar a los técnicos a usar la presión correcta de la sonda no es difícil, y las costillas no representan un problema.
Tercera capa de grasa: Se asume que la tercera capa de grasa a menudo se confunde con el inicio de la capa muscular, lo que lleva a su inclusión en las mediciones de profundidad muscular. Esta capa ciertamente causa confusión, pero he descubierto que esta tercera capa de grasa (que a menudo se encuentra en ovejas más gordas y está ausente en ovejas más delgadas) no se alinea con las regiones musculares más profundas, como se determina mediante mediciones consistentes de la profundidad muscular.
– Frecuencia: En comparación con los cerdos y el ganado vacuno, las ovejas y los corderos tienen menor profundidad muscular. Las sondas lineales especializadas de baja frecuencia están diseñadas para el trabajo con ganado vacuno, pero se recomiendan frecuencias más altas para el escaneo de ovejas a fin de mejorar la resolución y la precisión de la medición. Estoy de acuerdo y añado que es esencial comprender a fondo la física básica del ultrasonido y los controles del equipo, incluyendo la función del área focal; una comprensión errónea del área focal puede afectar la calidad de la imagen.
Los puntos anteriores son ciertamente consideraciones clave para cualquier organización que se embarque en un nuevo programa de clasificación de carne, pero no explican el peor desempeño de la profundidad y el área del músculo magro en la predicción de la calidad del cordero; para los técnicos experimentados que trabajan de acuerdo con protocolos bien validados, estos puntos no deberían representar un desafío.
Hora de publicación: 01-jul-2025