O uso deaparelhos de ultrassom veterináriosA medição da espessura da gordura dorsal e da área do músculo do lombo na classificação de ovinos é uma prática antiga. Ao medir ovinos, as medidas são normalmente tomadas entre a 12ª e a 13ª costelas, embora alguns também meçam entre a terceira e a quarta vértebras lombares.
O uso de um aparelho de ultrassom veterinário para medir os parâmetros da área muscular ocular é mais eficaz?
À primeira vista, o rastreamento de qualquer área em um aparelho de ultrassom veterinário é mais propenso a erros do que simples medições lineares. Os motivos incluem a física do ultrassom (as medições de profundidade muscular utilizam plenamente a excelente resolução axial do aparelho, enquanto o rastreamento de qualquer área depende da resolução lateral do sistema) e a variabilidade entre operadores, tanto intraoperador quanto interoperador. No entanto, em alguns estudos, o desempenho da medição da área muscular tem se mostrado superior ao da medição da profundidade muscular. A principal razão é que a classificação da carne depende muito da comparação entre animais, mas em ovinos, a variabilidade entre animais é relativamente pequena, ou pelo menos tão pequena que as técnicas de medição precisam ser impecáveis para garantir que quaisquer diferenças observadas sejam realmente provenientes da variabilidade entre animais e não da variabilidade entre operadores.
– Pressão da sonda: A pressão da sonda causa a deformação uniforme da gordura, mas não do músculo devido às costelas subjacentes. No entanto, com base na minha experiência, ensinar os técnicos a usar a pressão correta da sonda não é difícil, e as costelas não representam um problema.
– Terceira camada de gordura: Presume-se que a terceira camada de gordura possa ser frequentemente confundida com o início da camada muscular, levando à sua inclusão nas medições da profundidade muscular. Essa camada certamente causa confusão, mas constatei que essa terceira camada de gordura (frequentemente encontrada em ovelhas mais gordas e ausente em ovelhas mais magras) não se alinha com as regiões musculares mais profundas, conforme determinado por meio de medições consistentes da profundidade muscular.
– Frequência: Comparadas a suínos e bovinos, ovelhas e cordeiros têm menor profundidade muscular. Sondas lineares de baixa frequência especializadas são projetadas para exames em bovinos, mas frequências mais altas devem ser usadas para exames em ovinos, a fim de melhorar a resolução e a precisão das medições. Concordo e acrescento que um conhecimento profundo dos princípios básicos da física do ultrassom e dos controles do equipamento é essencial, incluindo o papel da área focal; uma compreensão inadequada da área focal pode, na verdade, prejudicar a qualidade da imagem.
Os pontos acima são certamente considerações importantes para qualquer organização que esteja iniciando um novo programa de classificação de carne, mas não explicam o desempenho inferior da profundidade e área da musculatura magra na previsão da qualidade da carne de cordeiro; para técnicos experientes que trabalham de acordo com protocolos bem validados, esses pontos não devem representar um desafio.
Data da publicação: 01/07/2025