Ультразвуковое исследование в реальном времени — это неинвазивный метод визуализации, используемый для оценки характеристик туши живых животных. Этот метод использует высокочастотные звуковые волны (обычно 2–10 МГц) для визуализации подкожных слоев ткани, аналогично диагностике беременности у скота и людей. Датчик прикладывается к спине животного, излучая звуковые волны, которые проникают в ткани и отражаются от границ между слоями шкуры, жира и мышц. Возвращающиеся эхо-сигналы создают поперечное изображение на мониторе ультразвукового аппарата, что позволяет проводить точные измерения ключевых характеристик туши.
Ключевые показатели и их значение
Ультразвуковая оценка туши предоставляет ценные данные для оценки выхода продукции на розничный рынок и качества мяса. К распространенным методам измерения относятся:
Площадь рибай (REA) – измеряется между 12-м и 13-м ребрами (в квадратных дюймах) и указывает на мышечную массу и выход постного мяса.
Толщина подкожного жира (BF) – также измеряется между 12-м и 13-м ребрами (в дюймах). BF позволяет оценить внешний жировой покров, что является критически важным фактором при определении стоимости туши.
Жир на ягодицах (RF) – измеряется вдоль бедра (между крестцовой и тазовой костями), RF дает дополнительное представление о распределении жира.
Процент внутримышечного жира (PIMF) – объективный показатель мраморности, который оказывает существенное влияние на качество мяса и классификацию по стандартам Министерства сельского хозяйства США.
Глобальное применение: Австралия, Великобритания, Италия и Франция.
Австралия: Ультразвук широко используется в производстве говядины для повышения эффективности кормления и генетической селекции. Такие программы, как Meat & Livestock Australia (MLA), продвигают ультразвуковое сканирование для улучшения мраморности и выхода мяса.
Соединенное Королевство: Британские фермеры используют ультразвук для оценки состояния мясных стад и программ по выращиванию высококачественной говядины, обеспечивая соответствие стандартам классификации туш ЕС.
Италия: В таких регионах, как Пьемонт, ультразвуковая диагностика помогает оптимизировать качество пьемонтского скота, чтобы получить ценное постное и нежное мясо.
Франция: Шерстяных и лимузинских пород регулярно обследуют с помощью сканирования, чтобы максимально развить мышечную массу и минимизировать избыток жира.
Преимущества ультразвуковой диагностики в животноводстве
Неинвазивный и в режиме реального времени метод – не причиняет вреда животному, результаты мгновенные.
Улучшает процесс принятия решений в селекции – выявляет высокоэффективные генетические линии.
Повышает рыночную привлекательность – прогнозирует классификацию USDA/EUROP перед убоем.
Благодаря внедрению ультразвуковой технологии производители по всему миру могут оптимизировать качество туш, повысить рентабельность и удовлетворить потребительский спрос на говядину премиум-класса.
Дата публикации: 12 июня 2025 г.