Измерение толщины подкожного жира на спине овец и площади глазной мышцы.

использованиеветеринарные аппараты УЗИИзмерение толщины подкожного жира и площади глазной мышцы при оценке качества овец практикуется уже давно. При измерении овец обычно проводят измерения на уровне 12-13 ребер, хотя некоторые также измеряют на уровне 3-4 поясничных позвонков.

Является ли использование ветеринарного ультразвукового аппарата для измерения параметров области глазных мышц более эффективным?

На первый взгляд, отслеживание любой области на ветеринарном ультразвуковом аппарате более подвержено ошибкам, чем простые линейные измерения. Причины включают в себя физику ультразвука (измерения глубины мышц в полной мере используют превосходное осевое разрешение аппарата, в то время как любое отслеживание области должно полагаться на боковое разрешение системы) и вариабельность оператора как внутри, так и между операторами. Однако в некоторых исследованиях точность измерения площади мышц оказалась выше, чем глубины мышц. Основная причина заключается в том, что сортировка мяса в значительной степени основана на сравнении одного животного с другим, но у овец вариабельность между животными относительно невелика, или, по крайней мере, настолько мала, что методы измерения должны быть безупречными, чтобы гарантировать, что любые наблюдаемые различия действительно обусловлены вариабельностью от животного к животному, а не от оператора к оператору.

– Давление зонда: Давление зонда вызывает равномерную деформацию жировой ткани, но мышцы — нет из-за расположенных под ними ребер. Однако, исходя из моего опыта, научить техников использовать правильное давление зонда несложно, и ребра не представляют проблемы.

– Третий слой жира: Предполагается, что третий слой жира часто ошибочно принимают за начало мышечного слоя, что приводит к его включению в измерения глубины мышц. Этот слой, безусловно, вызывает путаницу, но я обнаружил, что этот третий слой жира (часто встречающийся у более упитанных овец и отсутствующий у более худых) не совпадает с самыми глубокими участками мышц, что было установлено путем последовательного измерения глубины мышц.

– Частота: По сравнению со свиньями и крупным рогатым скотом, у овец и ягнят толщина мышечной ткани меньше. Для работы с крупным рогатым скотом разработаны специализированные низкочастотные линейные датчики, но для сканирования овец следует использовать более высокие частоты для повышения разрешения и точности измерений. Я согласен и добавляю, что необходимо досконально понимать основы физики ультразвука и принципы работы оборудования, включая роль фокусной области; неправильное понимание фокусной области может фактически ухудшить качество изображения.

Вышеуказанные моменты, безусловно, являются ключевыми для любой организации, начинающей новую программу классификации мяса, но они не объясняют более низкую эффективность глубины и площади постной мышечной ткани в прогнозировании качества баранины; для опытных специалистов, работающих в соответствии с хорошо проверенными протоколами, эти моменты не должны представлять собой проблему.