超声波如何测量牛胴体性状

实时超声成像是一种用于评估活体动物胴体特征的非侵入性成像技术。该方法利用高频声波（通常为2-10 MHz）来观察皮下组织层，类似于牲畜和人类的妊娠诊断。将换能器放置在动物背部，发出的声波可以穿透组织，并在皮、脂肪和肌肉层之间的界面处反射。返回的回波在超声显示器上生成横截面图像，从而可以精确测量关键的胴体特征。

关键指标及其意义
基于超声波的胴体评估可为估算零售产量和肉质提供宝贵数据。常见测量指标包括：

肋眼面积 (REA) – 测量第 12 和 13 根肋骨之间的面积（以平方英寸为单位），REA 表示肌肉质量和瘦肉产量。

背膘厚度 (BF) – 也取自第 12 和 13 根肋骨之间（以英寸为单位），BF 可估算外部脂肪覆盖情况，这是决定胴体价值的关键因素。

臀部脂肪（RF）——沿臀部（钩骨和销骨之间）测量，RF 可提供有关脂肪分布的更多见解。

肌内脂肪百分比 (PIMF) – 衡量大理石纹的客观指标，对肉质和美国农业部评级有显著影响。

全球应用领域：澳大利亚、英国、意大利和法国
澳大利亚：超声波技术广泛应用于牛肉生产，以提高饲料转化率和进行基因选择。澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）等机构推广超声波扫描技术，以改善牛肉的大理石纹和产量等级。

英国：英国农民利用超声波技术对母牛群和优质牛肉项目进行管理，以确保符合欧盟胴体分级标准。

意大利：在皮埃蒙特等地区，超声波技术有助于优化皮埃蒙特牛的肉质，使其获得珍贵的瘦肉和嫩肉。

法国：夏洛莱牛和利木赞牛会定期进行扫描，以最大限度地促进肌肉发育并最大限度地减少多余脂肪。

超声波在畜牧管理中的优势
非侵入式且实时——对动物无害，立即见效。

改善育种决策——识别高性能基因。

提高市场竞争力——屠宰前预测 USDA/EUROP 等级。

通过整合超声波技术，全球生产商可以优化胴体质量，提高盈利能力，并满足消费者对优质牛肉的需求。